蒸餾廣泛用于化學工業和冶金工業中，前者用來提純一系列純產品，如精餾酒精，分餾石油等。在冶金工業中，蒸餾用來提取易揮發的金屬，尤其在稀有金屬生產中，用來分離某些金屬（如鈦與硅）氯化物，作為提純稀有金屬的方法之一，并用來回收冶金過程中所使用的一些揮發性物質，如醚及其他有機溶液。例如蒸餾法煉鋅，就是在高于鋅的沸點的溫度和還原氣氛下，將鋅從其氧化物中還原出來，并以蒸氣狀態揮發進入冷凝器，所得到粗鋅，而脈石和其他雜質氧化物留在蒸餾殘渣中。

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